Стол № 1 при язве: меню, рецепты на неделю и день. Что можно и нельзя кушать во время диеты?

Диета стол №1

Суть диеты стол № 1

По мнению специалистов, это полностью сбалансированная диета, в которой жиры, белки и углеводы находятся в необходимом балансе. Диета стол номер 1 базируется на отказе от трудно перевариваемой пищи — сильнейшего возбудителя желудочной секреции, которая повреждает слизистую оболочку. Такие продукты надолго задерживаются в желудке, что становится основной причиной нарушения метаболизма.

Основные рекомендации при диетическом столе № 1

Большинство блюд этой диеты готовятся:

  • на пару;
  • в протертом виде;
  • в отварном виде.

Кроме того, важно учитывать следующие важные элементы в питании:

  • Минимальное количество пищи подаётся в жареном виде (обязательно без корочки). Использование соли и специй должно быть ограничено.
  • Такие блюда, как рыба или мягкие сорта мяса, подаются одним куском.
  • При соблюдении данной диеты желательно придерживаться режима питания не менее пяти-шести раз в день.
  • Поздний ужин лучше всего заменить нежирными сливками.

Блюда при диете стол №1

Основное предназначение медицинской диеты номер 1

Целью диеты стол № 1 считается сужение желудочно-кишечного тракта в щадящем режиме и при умеренном темпе. Именно поэтому данная диета, меню и рецепты которой указаны ниже, применяется при язвенной болезни и заболеваниях двенадцатиперстной кишки. Благодаря сужению желудочно-кишечного тракта пациента:

  • достигается нормализация медицинских показателей в работе двигательных и секреторных функций желудка;
  • уменьшаются воспалительные процессы;
  • происходит заживление язв.
Диета стол №1 по Певзнеру
Диета по Певзнеру

Что можно и нельзя есть при диете стол № 1?

Нежирное мясо

Повышенное внимание уделяется мясной продукции, которая должна быть:

  • мягкой;
  • без жесткой кожицы;
  • без косточек.

Прекрасный обеденный рецепт — зразы из куриного мяса.

Советы на случай язвенной болезни желудка
Советы

Мучная и хлебная продукция

Строго запрещается включать в свой рацион хлеб из ржаной муки, а также продукцию из слоеного теста. В лечебных целях врачи советуют снизить употребление мучной продукции на протяжении всей диеты.

Молочные и кисломолочные продукты

В период диеты разрешается употребление разнообразных молочных продуктов:

  • сливок;
  • нежирного творога;
  • сыра.

Следует помнить, что сыр необходимо добавлять в свой рацион всего лишь один раз в неделю. Важная особенность — сыр должен быть маложирным твердого сорта.

Продукты питания при язве желудка
Продукты питания

Разнообразные овощи, фрукты

Разрешено употребление всех видов овощей, однако важно помнить о правильном их приготовлении. Подавать блюда из овощей необходимо только в отварном виде. Также диета стол номер 1 одобряет употребление сочных свежих фруктов.

Еженедельное меню при столе № 1

Понедельник

  1. Раннее утро (до 9 утра) включает в себя:
  • сравнительно небольшое количество вермишелевой каши;
  • несколько кусочков нежирного и несоленого сыра твердых сортов.
  1. Завтрак — любой запеченный фрукт на выбор.
  2. Обед — пюре, куриные котлеты и компот.
  3. Ужин — омлет на пару и яблочный пудинг.
  4. Второй ужин — теплое молоко.

Вторник

  1. Первый прием пищи — состоит из отварных мелких макарон.
  2. Завтрак — салат из моркови и помидор.
  3. Обед — капустный суп и кусок говядина с вишневым морсом.
  4. Ужин — гречневый суп, морковный рулет.
  5. Второй ужин — сливки и смесь из сухофруктов.

Примерное меню диеты стол номер 1
Примерное меню
Среда

  1. Первый прием пищи — овсяная каша и любой свежий фрукт.
  2. Завтрак — яблочное пюре.
  3. Обед — легкий фруктовый салат и чай.
  4. Ужин — картошка с куриными биточками и стакан кефира.
  5. Второй ужин — теплое молоко.

Четверг

  1. Первый прием пищи состоит из молочной каши с вермишелью.
  2. Завтрак — один банан и несколько кусочков сыра.
  3. Обед — курица на пару и компот.
  4. Ужин — пюре, сок из абрикосов.
  5. Второй ужин — стакан нежирных сливок.

Пятница

  1. Первый прием пищи — творожник и овсянка.
  2. Завтрак — ромашковый чай и несколько хлебцев.
  3. Обед — гречневые котлеты, зелёный чай и немного печенки.
  4. Ужин — вермишелевый суп, настой ромашки.
  5. Поздний ужин — простокваша.

Примерное меню на 3 дня
Примерное меню на 3 дня
Суббота

  1. Раннее утро (7−8 часов) — молочный фруктовый коктейль, омлет на пару.
  2. Завтрак — творожная масса с ягодами.
  3. Обед — небольшой кусок рыбы с зеленым чаем.
  4. Полдник — абрикосовое желе.
  5. Ужин — рисовый бульон и фруктовый салат.
  6. Второй ужин — стакан молока.

Воскресенье

  1. Первый прием пищи — гречневая каша и ромашковый чай.
  2. Завтрак — отварные овощи на ваш вкус.
  3. Обед — морковный сок, овсяный суп и тефтели из говядины.
  4. Ужин — паста сыром, стакан кефира.
  5. Второй ужин — любой травяной раствор на выбор.

Диета при язвенной болезни желудка

Когда назначается диета № 1 по Певзнеру?

Диета назначается больным с различными заболеваниями ЖКТ:

  1. С язвенной болезнью и хроническим гастритом со средней и высокой степенью секреции желудка.
  2. Специалисты рекомендуют рассматриваемую диету при тяжелых заболеваниях двенадцатиперстной кишки.
  3. При обострении гастрита.
  4. На протяжении всего периода лечения острой формы гастрита.
  5. В период послеоперационного восстановления.

Стол № 1 включен в цикл пятнадцати диет, которые были созданы и разработаны советским терапевтом и гастроэнтерологом М.И. Певзнером.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Комментариев: 6
  1. Аноним

    Диета механически менее щадящая, чем диета № 1б. Показана при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, хроническом гастрите с повышенной и нормальной секреторной функцией в фазе затухающего обострения, остром гастрите в фазе реконвалесценции.

  2. Оксана

    Самое удивительное, что мне прописал эту диету врач с целью лечения кишечника, но я в шоке: 1) диета «стол 1» помогла в исцелении 2) я сбросила со 110 кг до 92 за 2 месяца (тут я просто этой диете просто благодарна) 3) все продукты и способы их приготовления доступны каждому. Единственное: я лежала в клинике, когда мне её прописали и там не было разнообразия, но я изучила её в полной программе и дома меню было более полным, разнообразным, щадящим.

  3. Марина

    После воспаления язвы желудка, я стала внимательно относиться к своему здоровью. Доктор посоветовала мне прибегнуть к диете стол № 1. Сначала трудно было настроиться на прием пищи, приготовленной на пару, протертой, вареной, казалось, что это не вкусно. Однако, нашлись интересные рецепты, а главное, результат себя не заставил ждать. Через некоторое время самочувствие мое улучшилось благодаря этой диете.

  4. Виктория

    Дельные советы! Когда у моей бабушки обнаружили язву, мы сразу купили ей пароварку, сначала, конечно, будет непривычно придерживаться диеты, но со временем, почувствовав отступление боли, становится легче. Насколько я знаю, вышеописанная диета проверена годами и заслужила доверия!
    Кстати, когда у меня обострился гастрит я использовала некоторые советы, через месяц неприятные ощущения полностью ушли.

  5. Виктория

    Дельные советы! Когда у моей бабушки обнаружили язву, мы сразу купили ей пароварку, сначала, конечно, будет непривычно придерживаться диеты, но со временем, почувствовав отступление боли, становится легче.
    Насколько я знаю, вышеописанная диета проверена годами и заслужила доверия!
    Кстати, когда у меня обострился гастрит я использовала некоторые советы, через месяц неприятные ощущения полностью ушли.

  6. Ирина

    Первый стол — самая распространенная диета при многих заболеваниях и во время восстановления после операций. Довольно большой список разрешенных продуктов позволяет питаться полноценно. Мне дважды прописывали диету на месяц-полтора при обострении холецистита и после литотрипсии. Так домашние даже не поняли, что я кормлю их исключительно диетической пищей.

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: