О чудесных свойствах кофе знают все — он помогает проснуться утром, стимулируя сердечную активность, заряжает организм бодростью, усиливая синтез адреналина, улучшает перистальтику кишечника. Однако у некоторых увлечение этим ароматным напитком перерастает в кофеиновую зависимость.
Немного теории
Для понимания проблемы требуется уточнение: отказ от кофе — это избавление не от кофеиновой зависимости, а только от кофейной. Кофеин содержится и в других напитках: чай, газировка, шоколад и пр. Возможно, идентификация происходит потому, что в кофе его больше всего.
Напитки с содержанием кофеина из расчета на 1 стакан (200 мл):
- кофе — 25–200 мг, причем количество зависит от вида зерен и способа приготовления напитка.
- черный чай — 14–70 мг;
- зеленый чай — 25–43 мг;
- газированные напитки — 30–40 мг.
В дольке черного шоколада (5 г) содержится всего 4 мг кофеина.
Кофеин — это природный растительный алкалоид горьковатого вкуса, без запаха. Он и составляет основу кофе. Именно из-за него напиток славится своими бодрящими, возбуждающими свойствами.
Важно! Кофеин используется и в медицине как средство при упадке сердечной деятельности, для снятия синдрома абстиненции у наркоманов, при гипотониях и пр.
Состав кофейных зерен
Натуральный кофе содержит:
- фенольные соединения — обладают мощными антиоксидантными свойствами, ими обусловлен горьковатый вкус;
- минеральные соли;
- тригонелин — дает аромат;
- белок.
Оставшуюся часть занимает клетчатка, вода и масло. Кофеина в зернах содержится от 0,6 до 2,7 % от общего состава.
Механизм действия кофе на организм
При употреблении кофе в мозге блокируются аденозиновые рецепторы дыхательной и сосудистой систем. Этим стимулируется синтез и высвобождение адреналина. Вот почему после употребления напитка человек становится бодрым, повышается его когнитивная и физическая активность.
При появлении зависимости данный эффект становится со временем иллюзорным. Для достижения желаемых ощущений требуется увеличение дозы. Действия хватает только на несколько часов, после чего усталость возвращается в двойном размере.
Человеческий мозг после употребления кофе выделяет аденозин, по мере его уменьшения организм истощается. Выражается это в усталости. Аденозин имеет свои белковые рецепторы, которые активируются при усталости. Кофеин может с ними связываться, блокируя их. Получается иллюзия отключения усталости, но сам аденозин никуда не уходит, а только копится. Вот почему усталость потом наваливается еще больше.
Полезен ли кофе?

В июле 2017 года были опубликованы данные наблюдений за 500 тыс. человек в 10 европейских странах за 16 лет: у тех, кто выпивал три или более чашек кофе в день, гораздо сильнее снизился риск смерти, чем у непьющих, и это не зависело от страны.
Также кофе снижает риск развития:
- деменции – болезни Альцгеймера и Паркинсона;
- рака кишечника и печени;
- сахарного диабета II типа;
- мочекаменной болезни, инсультов.
Ощущения человека после выпитого кофе:
- наслаждение;
- увеличение мышечного тонуса;
- рост выносливости, что важно в спорте;
- повышение умственной работоспособности;
- чувство радости за счет выработки гормонов — дофамина и серотонина;
- исчезновение головной боли;
- облегчение дыхания при простуде.
Любому организму понравится такой эффект, и он будет требовать продолжения. Впрочем, кофеин всё-таки не такой уж опасный «наркотик». Зависимость и толерантность к нему развивается далеко не у всех.
Доза и влияние кофеина:
- 1/64 часть ч. л. кофеина (90 мл кофе) — придаст немного энергии;
- 1/16 часть ч. л. (350 мл напитка) — норма для регулярного употребления;
- 1⁄4 часть ч. л. (1,4 л) — ощущения становятся уже другими: появляется чувство тревоги, потливость, тахикардия.
- 1 ст. л. (16,8 л) — убивает человека.
Можно ли назвать кофе наркотиком?
В МКБ-10 злоупотребление кофеином признается психическим заболеванием. Сам же он, по мнению ученых Мельбурнского университета (Австралия), наиболее распространенный в мире «психоактивный наркотический продукт». Но в реалии кофе вряд ли можно считать наркотиком. Пристрастие к нему больше на физическом уровне. Психологической привязки в той форме, какая она бывает у наркоманов или алкоголиков, здесь нет. Чтобы она возникла, употреблять кофе нужно литрами или ведрами.
Проявив силу воли, от кофемании можно избавиться за несколько недель, не прибегая к медикаментозным средствам. Излишний трепет перед кофе хотя и похож на наркозависимость, но не так опасен. Любой грамотный волевой человек способен отказаться от него в один момент, в отличие от случаев наркотического пристрастия или алкоголизма. С этим никто не поспорит.
Важно! Любое пристрастие может иметь негативную сторону, и кофе не исключение.
Типы кофеманов:
- фанат — пьет больше 5 кружек в день;
- разумный — 1–2 кружки в день;
- эстет — пьет только в особых идеальных условиях, делая из этого культ;
- обыватель — пьет очень сладкий напиток из огромной чашки.
Задуматься следует, если у вас наблюдается: тяга к употреблению и слабая способность это контролировать, психомоторное возбуждение, злоупотребление, даже если известен вред.
Почему может возникнуть кофемания?
Причины зависимости:
- Желание соответствовать социальным нормам — люди в большинстве не любят выделяться в коллективе. Если в офисе принято пить кофе в течение всего дня, то это будет делать большинство.
- Желание избавиться от гипотонии — некоторые при постоянно пониженном давлении предпочитают взбадривать себя искусственно, не обращаясь к врачу.
- Хронический недосып — возникает при работе посменно, отдыхе меньше 7 часов в день, сне ночью, прерываемом по разным причинам. Естественная сонливость в таких случаях возникает, как минимум, 3 раза в сутки, особенно с утра, после обеда и ранним вечером, когда ресурсы организма уже иссякли, а спать еще рано. Кофе становится последним спасением. А дальше идет порочный круг — возбуждение снова не дает заснуть и т. д.
- Искусственный свет — современного человека окружает электроника (экраны гаджетов, телевизоры, светящиеся вывески). Они нарушают биохимию мозга. Искусственный свет требует искусственной бодрости, ведь естественного солнца нет.
- Никотиновая зависимость. После курения возникает упадок сил, апатия. Никотин ослабляет силу кофеина. Вот почему курильщик не расстается с кофе.
Симптомы и признаки возникновения проблем
Кофеманы без своего напитка не чувствуют себя в норме, проявляется это в следующем:
- отсутствие бодрости, постоянная усталость, бессонница;
- утренняя слабость;
- раздражение и возбуждение;
- спутанность мыслей;
- перепады артериального давления;
- учащение пульса;
- головокружение и дрожь в руках.
Кофе в таком случае нужен не для бодрости, а просто для хорошего самочувствия. Нарушения сна проявляются не только в бессоннице, но и во внезапных ночных пробуждениях. Если кофе не поступает в организм в течение суток, начинается мигрень и миалгии, многими ощущается подташнивание и несварение желудка (кофе, действительно, помогает перевариванию пищи).
В это время информация о вреде реально не воспринимается. Ритуал приготовления напитка дает положительные эмоции. Все это можно считать синдромом абстиненции. Он длится от 2–3 дней до недели. Не так уж много по сравнению с другими зависимостями.
Как преодолеть кофеиновую зависимость?
Отказываться резко не стоит. Сокращать число приемов и объемы нужно постепенно, иначе возможны депрессии или панические атаки. Для начала пересмотрите свой рацион: кофе замените хотя бы частично зеленым чаем, шиповником, травяным настоем с имбирем, цикорием или натуральными соками.
Для нормализации угнетенного настроения и стабилизацией работы нервной системы следите за приемом продуктов, богатых витаминами и минералами. Ешьте свои любимые блюда для подъема настроения. Найдите интересное занятие, которое позволит забыть о приеме кофе. Пейте больше чистой воды, она ускоряет выведение кофеина. Так организм быстрее справится с зависимостью. Например, в Турции обязательно выпивают через 20 минут после кофе стакан чистой холодной воды. Для вкуса в воду можно добавить лимон.
Следует соблюдать режим дня. Ликвидация недосыпа избавит от необходимости постоянно тонизировать организм. Занятия спортом поднимут настроение и улучшат обмен веществ.
Кофейню можно сменить на кафе или ресторан, а может быть, и свою компанию любителей кофе.
Лучший способ преодоления тяги — убрать любые кофеиносодержащие напитки минимум на 7 дней. Если уж совсем плохо, в виде исключения можно выпить 1 чашечку в течение дня.
Избавление от тяги лучше начинать в субботу, чтобы ближайшие 2 суток побыть дома и не зависеть от начальства и работы, или во время отпуска. Очень важен психологический настрой.
Как показывает практика, в течение недели все симптомы кофейной зависимости полностью уходят. Очень сильная привязанность может задержаться на 3 недели. Тогда для безболезненности отказа рекомендуется такой план:
1-я неделя — кофе 1 раз в день. Порция кофейного порошка урезается ровно вдвое. В качестве альтернативы подойдет какао, травяной и зеленый чай (пакетики не годятся, в них содержится больше кофеина).
2-я неделя — порция уменьшается еще на треть. Вкус напитка, мягко говоря, уже не очень, но для организма это лучше, чем ничего. Выходные желательно провести вовсе без кофе, лучше зеленый чай.
3-я неделя — приходит четкое осознание: без кофе жить реально.
4-я неделя — в романе ставится жирная точка.
Правила употребления в дальнейшем
Безопасной дозой считается 400 мг кофеина в сутки, что в переводе равно 6 ч. л. растворимого или 4 ч. л. натурального молотого кофе — около 4 чашек в день. Для женщин в период беременности и курящих людей рекомендуемая доза сокращается до 200 мг кофеина, то есть 3 ч. л. растворимого или 2 ч. л. зернового кофе — 2 чашки напитка.
ВОЗ рекомендует употреблять до 3–4 чашек кофе в сутки при исключении из рациона других продуктов, содержащих кофеин (шоколад, чай и т. п.).
Важно! Нанести сильный вред организму, злоупотребляя кофе, очень сложно, ведь для летального исхода нужно выпить более 200 чашек за день.
Соблюдая некоторые рекомендации, можно наслаждаться кофе без вреда для здоровья:
- Обращать внимание на качество. Желательно использовать натуральный зерновой продукт, выращенный без применения химикатов. Особенно полезен кофе с добавлением жень-шеня.
- Употреблять в чистом виде. Полезное воздействие снижается при добавлении молока или сахара, однако разрешены натуральные заменители сахара, например, стевия.
- Пить фильтрованным. Нефильтрованный кофе повышает риск возникновения атеросклеротических бляшек и инфаркта миокарда.
- Принимать до обеда. Кофе стимулирует все биологические системы, он устраняет усталость и активизирует физическую активность. Вечернее употребление может привести к нарушениям сна.
- Использовать бумажный фильтр. В кофе может содержаться дитерпен, способствующий повышению холестерина в крови. Данное вещество полностью задерживается при прохождении кофе через бумажный фильтр.
- Добавлять корицу. Эта вкусная приправа обладает гиполипидемическими и гипохолестеринемическими свойствами. Также можно добавить какао, оно является природным антиоксидантом, снижающим риск развития патологий сердца и сосудов.
Кофе — необычный, очень вкусный и полезный для многих систем организма напиток. Он нормализует состояние сердечно-сосудистой, эндокринной, центральной нервной, опорно-двигательной систем, а также предупреждает развитие раковых образований. Чтобы не перекрывать его полезные свойства, важно не злоупотреблять — во всем нужна мера.
Здравствуйте. Представляем вам нашу статью «Бывает ли зависимость от кофе и как с ней бороться?». Ждем ваших вопросов, предложений и отзывов по теме.