Стол №1 при язве: меню, рецепты на неделю и день. Что можно и нельзя кушать во время диеты?

Диета стол №1

Суть диеты стол №1

По мнению специалистов, это полностью сбалансированная диета, в которой жиры, белки и углеводы находятся в необходимом балансе. Диета стол номер 1 базируется на отказе от трудно перевариваемой пищи — сильнейшего возбудителя желудочной секреции, которая повреждает слизистую оболочку. Такие продукты надолго задерживаются в желудке, что становится основной причиной нарушения метаболизма.

Основные рекомендации при диетическом столе №1

Большинство блюд этой диеты готовятся:

  • на пару;
  • в протертом виде;
  • в отварном виде.

Кроме того, важно учитывать следующие важные элементы в питании:

  • Минимальное количество пищи подаётся в жареном виде (обязательно без корочки). Использование соли и специй должно быть ограничено.
  • Такие блюда, как рыба или мягкие сорта мяса, подаются одним куском.
  • При соблюдении данной диеты желательно придерживаться режима питания не менее пяти-шести раз в день.
  • Поздний ужин лучше всего заменить нежирными сливками.

Блюда при диете стол №1

Основное предназначение медицинской диеты номер 1

Целью диеты стол №1 считается сужение желудочно-кишечного тракта в щадящем режиме и при умеренном темпе. Именно поэтому данная диета, меню и рецепты которой указаны ниже, применяется при язвенной болезни и заболеваниях двенадцатиперстной кишки. Благодаря сужению желудочно-кишечного тракта пациента:

  • достигается нормализация медицинских показателей в работе двигательных и секреторных функций желудка;
  • уменьшаются воспалительные процессы;
  • происходит заживление язв.
Диета стол №1 по Певзнеру
Диета по Певзнеру

Что можно и нельзя есть при диете стол №1?

Нежирное мясо

Повышенное внимание уделяется мясной продукции, которая должна быть:

  • мягкой;
  • без жесткой кожицы;
  • без косточек.

Прекрасный обеденный рецепт — зразы из куриного мяса.

Советы на случай язвенной болезни желудка
Советы

Мучная и хлебная продукция

Строго запрещается включать в свой рацион хлеб из ржаной муки, а также продукцию из слоеного теста. В лечебных целях врачи советуют снизить употребление мучной продукции на протяжении всей диеты.

Молочные и кисломолочные продукты

В период диеты разрешается употребление разнообразных молочных продуктов:

  • сливок;
  • нежирного творога;
  • сыра.

Следует помнить, что сыр необходимо добавлять в свой рацион всего лишь один раз в неделю. Важная особенность — сыр должен быть маложирным твердого сорта.

Продукты питания при язве желудка
Продукты питания

Разнообразные овощи, фрукты

Разрешено употребление всех видов овощей, однако важно помнить о правильном их приготовлении. Подавать блюда из овощей необходимо только в отварном виде. Также диета стол номер 1 одобряет употребление сочных свежих фруктов.

Какие продукты полезны для желудка

Еженедельное меню при столе №1

Понедельник

  1. Раннее утро (до 9 утра) включает в себя:
  • сравнительно небольшое количество вермишелевой каши;
  • несколько кусочков нежирного и несоленого сыра твердых сортов.
  1. Завтрак – любой запеченный фрукт на выбор.
  2. Обед – пюре, куриные котлеты и компот.
  3. Ужин – омлет на пару и яблочный пудинг.
  4. Второй ужин – теплое молоко.

Вторник

  1. Первый прием пищи – состоит из отварных мелких макарон.
  2. Завтрак – салат из моркови и помидор.
  3. Обед – капустный суп и кусок говядина с вишневым морсом.
  4. Ужин – гречневый суп, морковный рулет.
  5. Второй ужин – сливки и смесь из сухофруктов.
Примерное меню диеты стол номер 1
Примерное меню

Среда

  1. Первый прием пищи – овсяная каша и любой свежий фрукт.
  2. Завтрак – яблочное пюре.
  3. Обед – легкий фруктовый салат и чай.
  4. Ужин – картошка с куриными биточками и стакан кефира.
  5. Второй ужин – теплое молоко.

Четверг

  1. Первый прием пищи состоит из молочной каши с вермишелью.
  2. Завтрак – один банан и несколько кусочков сыра.
  3. Обед – курица на пару и компот.
  4. Ужин – пюре, сок из абрикосов.
  5. Второй ужин – стакан нежирных сливок.

Пятница

  1. Первый прием пищи – творожник и овсянка.
  2. Завтрак – ромашковый чай и несколько хлебцев.
  3. Обед – гречневые котлеты, зелёный чай и немного печенки.
  4. Ужин – вермишелевый суп, настой ромашки.
  5. Поздний ужин – простокваша.
Примерное меню на 3 дня
Примерное меню на 3 дня

Суббота

  1. Раннее утро (7-8 часов) – молочный фруктовый коктейль, омлет на пару.
  2. Завтрак – творожная масса с ягодами.
  3. Обед – небольшой кусок рыбы с зеленым чаем.
  4. Полдник – абрикосовое желе.
  5. Ужин – рисовый бульон и фруктовый салат.
  6. Второй ужин – стакан молока.

Воскресенье

  1. Первый прием пищи — гречневая каша и ромашковый чай.
  2. Завтрак – отварные овощи на ваш вкус.
  3. Обед – морковный сок, овсяный суп и тефтели из говядины.
  4. Ужин — паста сыром, стакан кефира.
  5. Второй ужин – любой травяной раствор на выбор.

Диета при язвенной болезни желудка

Когда назначается диета №1 по Певзнеру?

Диета назначается больным с различными заболеваниями ЖКТ:

  1. С язвенной болезнью и хроническим гастритом со средней и высокой степенью секреции желудка.
  2. Специалисты рекомендуют рассматриваемую диету при тяжелых заболеваниях двенадцатиперстной кишки.
  3. При обострении гастрита.
  4. На протяжении всего периода лечения острой формы гастрита.
  5. В период послеоперационного восстановления.

Стол №1 включен в цикл пятнадцати диет, которые были созданы и разработаны советским терапевтом и гастроэнтерологом М.И. Певзнером.


Консультант проекта, соавтор статьи:

Образование:
Диплом по специальности "Лечебное дело", Новосибирский государственный медицинский институт (1988 г.), Ординатура по специальности "Гастроэнтерология", Российская медицинская академия последипломного образования (1997 г.)

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Комментарии: 11
  1. Аноним

    Диета механически менее щадящая, чем диета № 1б. Показана при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, хроническом гастрите с повышенной и нормальной секреторной функцией в фазе затухающего обострения, остром гастрите в фазе реконвалесценции.

    1. Таранов Игорь

      Здравствуйте! Спасибо за отзыв! Вы все правильно описали. Диета стол №1 менее щадящая, так как признаки заболеваний различные.

  2. Оксана

    Самое удивительное, что мне прописал эту диету врач с целью лечения кишечника, но я в шоке: 1) диета «стол 1» помогла в исцелении 2) я сбросила со 110 кг до 92 за 2 месяца (тут я просто этой диете просто благодарна) 3) все продукты и способы их приготовления доступны каждому. Единственное: я лежала в клинике, когда мне её прописали и там не было разнообразия, но я изучила её в полной программе и дома меню было более полным, разнообразным, щадящим.

    1. Таранов Игорь

      Добрый день, Оксана! Спасибо за отзыв! У вас прекрасные результаты. Диета стол номер 1 помогла Вам решить сразу несколько задач.

  3. Марина

    После воспаления язвы желудка, я стала внимательно относиться к своему здоровью. Доктор посоветовала мне прибегнуть к диете стол №1. Сначала трудно было настроиться на прием пищи, приготовленной на пару, протертой, вареной, казалось, что это не вкусно. Однако, нашлись интересные рецепты, а главное, результат себя не заставил ждать. Через некоторое время самочувствие мое улучшилось благодаря этой диете.

    1. Таранов Игорь

      Здравствуйте, Марина! Спасибо за отзыв! Вы правы, рецепты помогают разнообразить меню. Получается вкусно и полезно.

  4. Виктория

    Дельные советы! Когда у моей бабушки обнаружили язву, мы сразу купили ей пароварку, сначала, конечно, будет непривычно придерживаться диеты, но со временем, почувствовав отступление боли, становится легче. Насколько я знаю, вышеописанная диета проверена годами и заслужила доверия!
    Кстати, когда у меня обострился гастрит я использовала некоторые советы, через месяц неприятные ощущения полностью ушли.

    1. Таранов Игорь

      Добрый день, Виктория! Спасибо за отзыв! Да, диета №1 проверена не одним десятком людей и отлично себя зарекомендовала.

  5. Виктория

    Дельные советы! Когда у моей бабушки обнаружили язву, мы сразу купили ей пароварку, сначала, конечно, будет непривычно придерживаться диеты, но со временем, почувствовав отступление боли, становится легче.
    Насколько я знаю, вышеописанная диета проверена годами и заслужила доверия!
    Кстати, когда у меня обострился гастрит я использовала некоторые советы, через месяц неприятные ощущения полностью ушли.

  6. Ирина

    Первый стол — самая распространенная диета при многих заболеваниях и во время восстановления после операций. Довольно большой список разрешенных продуктов позволяет питаться полноценно. Мне дважды прописывали диету на месяц-полтора при обострении холецистита и после литотрипсии. Так домашние даже не поняли, что я кормлю их исключительно диетической пищей.

    1. Таранов Игорь

      Здравствуйте, Ирина! Спасибо за отзыв! Стол №1 одна из распространенных диет, но от того не менее эффективная. Здоровья Вам!

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: