Есть ли зависимость между вкусом кофе и стоимостью кофеварки

Истинные любители кофе могут годами искать рецепт идеального напитка. Нетрудно догадаться, что вкус зависит не только от того, откуда было доставлено зерно. На конечный результат приготовления влияет несколько факторов, в том числе оборудование для варки кофе.

От чего зависит вкус кофе?

На вкус кофе влияет несколько факторов:

1. Зерно. Оно должно быть обжарено не более двух месяцев назад. Зерно не стоит держать на открытом воздухе более 1 недели, а молотое и вовсе нужно использовать в течение первых 30 минут.
2. Вода. Ее минерализация должна составлять 75–150 мг/л. Вода должна впитать в себя 18–22 % вкусоароматических свойств зерна, иначе в напитке будет неприятный привкус древесины, полыни или даже медикаментов.
3. Качество помола. Чем мельче помолото зерно, тем ярче и многограннее будет вкус кофе. Безусловно, на то, каким будет помол, влияет кофемолка.
4. Процент экстракции. В идеале он составляет от 8,5 до 21 %.
5. Кофейное оборудование. Оно всегда должно быть чистым, чтобы окислившиеся остатки кофе и эфирных масел не делали напиток прогорклым.

Справка! Не стоит забывать о том, что оборудование для приготовления кофе делится на сегменты эконом, средний и премиум.

Кофеварка или кофемашина?

Кофеварка — это устройство, с помощью которого можно сварить кофе из предварительно помолотого зерна. Кофеварки бывают:

1. Капельные.
2. Гейзерные.
3. По типу френч-пресса.
4. Электрические турки.

Кофемашина — это аппарат, выполняющий все функции приготовления: от помола зерна до наполнения чаши напитком. В зависимости от мощности к кофемашинам или кофеваркам относятся устройства капсульного, рожкового и чалдового принципа работы.

Справка! В кофеварке можно приготовить 1–2 вида кофе, а в кофемашине значительно больше — она способна сварить эспрессо, латте, капучино, американо, ристретто и многие другие разновидности кофейного напитка.

На чем остановить выбор: на кофемашине или кофеварке? Для ответа на этот вопрос нужно определить:

1. В каких объемах будет готовиться кофе. Если нужно готовить за раз 1–3 чашки напитка, то лучше остановить выбор на капельной или капсульной машине. Для готовки в объемах более пяти чашек лучше приобрести аппарат гейзерного типа.
2. Цену порции. Стоит учитывать, что у капсульной кофемашины преимущество в том, что не нужно тратиться на кофемолку.
3. Сколько времени требуется на приготовление и важна ли скорость работы машины. В автомате и в капсульной кофейной машине напиток готов уже спустя 30 секунд. В капельной кофеварке ожидание первой порции порядка пяти минут, в гейзерной — до десяти.
4. Какой вид кофе будет готовиться на данном оборудовании. Нет смысла приобретать большую кофемашину с широким ассортиментом напитков, если требуется варить только эспрессо и американо.

На что влияет цена кофейного оборудования?

Прямой зависимости вкуса кофе от цены кофемашины нет. На вкусовые качества влияют характеристики оборудования. Самое главное то, какой помол у кофемашины. Размер частиц в одной порции не должен сильно отличаться, так как мелкие завариваются быстро, а крупные медленно.

Важно! Достоинство автоматических машин в том, что помол зерна происходит прямо перед приготовлением кофе. При использовании кофеварки без функции помола придется предварительно молоть зерна, чтобы напиток был свежим и не терял вкуса.

Полупрофессиональные кофеварки стоят от 30 тысяч рублей, а профессиональная кофейная аппаратура — несколько сотен тысяч рублей. Для домашнего использования хочется иметь недорогую и долговечную кофеварку, которая позволит наслаждаться вкусным напитком. Подобрать оптимальный вариант без ущерба для бюджета вполне возможно. Для приготовления американо или эспрессо вполне достаточно кофеварки эконом-сегмента.

Одним из лучших решений будет покупка рожкового аппарата. Этот тип оборудования базируется примерно посередине ценовой шкалы и совмещает в себе преимущества механических кофеварок (низкая цена, компактные размеры) и автоматических кофемашин (разнообразие напитков, хорошее качество готового кофе).

Вкус кофе зависит не от установленного ценника, а от набора функций и «умений» оборудования, качества зерна и используемой воды.

Консультант проекта, соавтор статьи: Овчинникова Наталья Ивановна | Гастроэнтеролог, Гепатолог, Инфекционист
Стаж 30 лет / Врач высшей категории, Кандидат медицинских наук

Образование:
Диплом по специальности "Лечебное дело", Новосибирский государственный медицинский институт (1988 г.), Ординатура по специальности "Гастроэнтерология", Российская медицинская академия последипломного образования (1997 г.)