Как сделать кофе с пино-колладой по традиционному рецепту?

Пожалуй, трудно найти человека, который не любит кофе и не начинает своё утро с чашечки этого ароматного напитка. А когда захочется разнообразия, можно найти какой-нибудь интересный рецепт. Об одном из них — кофе с коктейлем пина колада — рассказано в данной статье.

Что такое пина колада?

Пинья (или искажённое пина) колада — так называют традиционный для Карибских островов слабоалкогольный десертный коктейль крепостью 15–30 %, признанный национальным напитком пуэрториканцев.

Справка! В переводе с испанского pina colada дословно значит «процеженный ананас». Под этим названием изначально подразумевался свежий ананасовый сок, который подавали в отфильтрованном виде.

Основу коктейля составляют:

• сок ананаса;
• кокосовое молоко;
• светлый (белый) ром.

Слегка пьянящий сладкий напиток обладает насыщенным тропическим вкусом и приятным длительным послевкусием.

Этот экзотический коктейль называют также кокосово-ананасовым ликёром, и разные производители, чтобы придать продукту индивидуальность, добавляют в его состав:

• ваниль;
• сок лимона;
• разнообразные специи и пряности.

Как приготовить pina colada в домашних условиях?

Для самостоятельного приготовления тропического ликёра в классическом варианте понадобятся:

• 60 мл светлого рома;
• 10 мл сока ананаса;
• 50 мл кокосового молока;
• щепотка ванили;
• 2 ч. л. лимонного сока;
• 50–60 г колотого льда.

Все ингредиенты основательно перемешивают в блендере либо взбивают миксером. Готовый ликёр, как правило, подают к кофе или чаю.

Традиционный рецепт кофе с пина колада пошагово

Поскольку базовый кофейный аромат напитка должен быть ярко выраженным, готовить его начинают с заваривания очень крепкого кофе в расчёте 100 г на одну порцию:

1. 8 г (восьмая часть стакана) молотого кофе засыпают в турку.
2. Добавляют 2 ч. л. сахара и щепотку соли.
3. Всё тщательно перемешивают и помещают на маленький огонь, не добавляя воды.
4. Смесь хорошо прогревают до появления жара и аромата, внимательно наблюдая за тем, чтобы не пережечь.
5. В ёмкость наливают 100 мл очищенной воды, подогретой до 30–40 °C.
6. Ставят турку на огонь и ожидают появления пены.
7. Как только появится пенка, ёмкость на 2–3 секунды убирают с плиты, после чего снова повторяют процедуру.
8. Сделав так дважды, снимают турку с огня и накрывают блюдцем, чтобы напиток настоялся.
9. Горячий кофе слегка охлаждают.

Внимание! Если в доме имеется кофемашина, в качестве основы для coffee colada можно приготовить двойной эспрессо. Главное, чтобы кофе был молотый, а не растворимый, а ещё лучше использовать свежесмолотые кофейные зёрна.

Пока кофе остывает, готовят слабоалкогольный коктейль:

1. К 15 мл светлого рома добавляют:
   • 10 мл кокосового молока;
   • 15 мл ананасового сока;
   • каплю ванильной эссенции;
   • 70 г дроблёного льда.
2. Коктейль со льдом соединяют с остывшим кофе, после чего полученный состав загружают в блендер.
3. Перемешивают на максимальной скорости.
4. Готовый coffee colada наливают в высокий бокал для вина.
5. Напиток помещают в морозильную камеру холодильного шкафа примерно на 8 минут. Этого вполне достаточно, чтобы поверхность жидкости покрылась тонкой корочкой льда.
6. Поверх образовавшейся ледяной корки выкладывают взбитые сливки (1 столовую ложку с горкой на порцию).
7. Посыпают сливочную массу жареной кокосовой стружкой.

Важно! Чтобы получить особо изысканный аромат coffee colada, вместо готовой стружки берут свежую мякоть кокоса, натирают её на тёрке и слегка обжаривают.

Разные варианты приготовления кофе с pina colada

Чтобы напиток с оттенком экзотики получился более крепким и сладким, кокосовое молоко заменяют ликёром из этого плода.

Возможны и иные варианты замены:

• кокосовые сливки;
• сироп кокоса;
• толчёная мякоть плода.

Помимо кокосового, в напиток можно дополнительно добавить другой тропический ликёр — Malibu (20 г на 100 г кофе), — а белый ром заменить текилой.

С использованием готового ликёра Pina colada, разные варианты которого продаются в торговой сети, приготавливают кофе латте пина колада, имеющий мягкий насыщенный вкус:

• в бокал наливают 20 мл ликёра;
• сверху небольшими порциями добавляют латте.

Внимание! Для тех, кто вообще не употребляет алкоголь, выход прост: из состава coffee colada убирают ром, а также иные крепкие ингредиенты и получают безалкогольный вариант напитка.

Сделать вкусовые ощущения кофе с пина колада более яркими поможет добавление измельчённых фруктов:

• банана;
• вишни;
• клубники.

Попробовать что-то необычное всегда интересно. Это поднимает настроение и прибавляет приятных впечатлений. Ароматный кофе с тропическим коктейлем pina colada, придающим напитку фруктовый вкус со сливочно-ванильными нотками, — как раз то, что нужно для разнообразия и отличного самочувствия.

Консультант проекта, соавтор статьи: Овчинникова Наталья Ивановна | Гастроэнтеролог, Гепатолог, Инфекционист
Стаж 30 лет / Врач высшей категории, Кандидат медицинских наук

Образование:
Диплом по специальности "Лечебное дело", Новосибирский государственный медицинский институт (1988 г.), Ординатура по специальности "Гастроэнтерология", Российская медицинская академия последипломного образования (1997 г.)