Какие напитки пили на Руси до кофе и чая

Rate this post

Россия до революции не представляется без чая, современная немыслима без кофе. Это два самых популярных напитка, которые настолько плотно вошли в нашу жизнь, что представить без них утро просто невозможно. Однако наши предки как-то без них обходились, ведь чай и кофе появились в России только в 17 веке. Что же пили люди, когда не знали о существовании чая и кофе?

Взварец и медовуха

vzvarec-i-medovuha

Взварец — густой, похожий на кисель напиток, который готовили из клюквы или малины. Горшочек с ингредиентами томили в печи на протяжении суток, потом процеживали и настаивали.

Медовуха — напиток на основе меда. Интересно, что сахар появился на Руси около 200 лет назад, а до этого в качестве подсластителя использовался мед.

Медовуху варили следующим образом:

  • мед томили в печи;
  • добавляли в него хмель;
  • оставляли для брожения;
  • напиток считался готовым тогда, когда смесь переставала пузыриться;
  • его сливали в бутыли и хранили в прохладе.

Квас

Kvas-pol'za-i-vred

Квас на Руси готовили из ржаной муки, ржаной закваски, овса. Компонент заливался теплой водой, добавлялся мед. Напиток должен был бродить несколько суток. На Руси готовили более 500 видов кваса.

Справка! Некоторые считают, что квас пили только крестьяне. Это совсем не так, он был в почете у бояр и даже царей.

Рецепт монастырского кваса:

  • стакан ржаной муки залить кипятком (2 л), дать остыть;
  • порезать мелко яблоко, изюм, измельчить листья малины;
  • все смешать и добавить солод (стакан) и столовую ложку меда;
  • при желании можно добавить анис, шалфей, тмин или другие травы и пряности;
  • поставить в теплое место на два дня для брожения;
  • процедить и охладить.

Морковный чай

Morkovnyj-chaj

Овощи, собранные на грядке, строгали, сушили и заваривали только зимой. Точно также сушили яблоки и другие овощи-фрукты. Отвары из них были вкусными и витаминизированными.

Травяные чаи

Travyanye-chai

Наши предки внимательно следили за животными и отмечали, какое растение помогает им избавляться от болезней, потом эти знания люди применяли в своей практике.

Для приготовления таких поливитаминных чаев использовались лекарственные растения:

  • боярышник;
  • брусника;
  • зверобой;
  • мята;
  • мелисса;
  • шиповник;
  • рябина и т. д.

Сыть

medovyi-sunduchok

По своим характеристикам сыть заменяла нашим предкам чай. Готовился напиток проще некуда. Мед разводили в кипятке и пили прохладным или горячим.

Иногда добавлялись травы для аромата, например:

  • мята;
  • мелисса;
  • шалфей;
  • чабрец;
  • другие лекарственные травы и пряности.

Меды

medovyi-sunduchok

Меды отлично укрепляли силы во время болезней, обладали антибактериальными и противовоспалительными свойствами.

Меды или медки — это напитки, которые варили:

  • из меда;
  • изюма;
  • березового сока;
  • липового цвета;
  • клюквы.

Аналогичным способом готовились водицы, при их приготовлении чаще всего использовался мед и сок фруктов, ягод. Водицы пили прохладными, а меды горячими. Водицы отлично утоляли жажду, бодрили, снимали усталость, придавали энергию. Их часто носили крестьянам в поле во время сбора урожая.

Кипрей

Kiprej-napitok

Другое название иван-чай. Это растение очень ценилось, считалось лечебным. Летом кипрей употребляли в пищу: корни перемалывали в сладкую на вкус муку, а стебли жарили.

Зимой готовили напиток:

  • брали столовую ложку сухого сырья;
  • заливали стаканом горячей воды;
  • настаивали 5–10 минут;
  • пили с медом.

Сбитень

Sbiten'-napitok

Сладкий, пряный, согревающий напиток. Он бодрит совсем не хуже, чем кофе. Напиток изготовлялся на основе трав, в него добавляли мед и пряности.

Мед в сбитень клали всегда, а вот что касается пряностей и трав, они могли быть разными.

Классический сбитень:

  • мед;
  • вода;
  • приправы: лавровый лист, имбирь, шалфей, стручковый перец, мята, душица, корица и т. д.;

Лечебный сбитень дополняли специальными лекарственными травами. Для приготовления хмельного сбитня в него добавляли водку или вино.

Цикорий

cikorij-napitok

До появления на Руси кофе наши предки пили цикорий. Но с появлением кофе этот напиток не исчез, и сейчас цикорий пользуется популярностью.

Кисель

kisel'-napitok

Название этого напитка произошло от деревенского блюда, которое готовили из овса. Немного позже, когда на Руси появился картофель, стали готовить напитки из ягод и фруктов с добавлением крахмала. На западе России готовились несладкие кисели, это были не десерты, а полноценное блюдо, которое подавалось на завтрак.

Справка! Когда иностранцы впервые пробуют кисель, они говорят, что это самый необычный русский напиток.

Для приготовления овсяного киселя потребуется:

  • стакан овсяной крупы;
  • 3 стакана воды;
  • соль.

Процесс приготовления:

  • овсяную крупу заливали холодной водой на полчаса;
  • затем массу протирали чрез сито;
  • жидкую часть оставляли для брожения на сутки;
  • затем ее нагревали на водяной бане до кипения, солили или добавляли мед (сок ягод);
  • охлаждали и подавали на блюде как желе.

Другие напитки

Юг Руси всегда славился фруктами и ягодами, поэтому там варили узвары. С лета заготавливались фрукты и ягоды — сушились на солнце, а зимой из них варили что-то наподобие компотов. Узвары очень любили дети, ведь они вкусные и сладкие.

Не менее популярным напитком был морс. Готовили его путем смешивания различных варений с водой. Очень любили наши предки брусничный и клюквенный морс.

Нельзя не сказать о традиционном компоте. Изначально он считался «северным» напитком и повсеместно стал готовиться только в 18 веке. Компоты варили из всевозможных фруктов и ягод.


Консультант проекта, соавтор статьи:

Образование:
Диплом по специальности "Лечебное дело", Новосибирский государственный медицинский институт (1988 г.), Ординатура по специальности "Гастроэнтерология", Российская медицинская академия последипломного образования (1997 г.)

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Комментарии: 1
  1. Маргарита (автор)

    Здравствуйте. Представляем вам нашу статью «Какие напитки пили на Руси до кофе и чая». Ждем ваших вопросов, предложений и отзывов по теме.

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: